Cocinatorios
de Diseño y Creación
Los Cocinatorios de diseño y creación son espacios de transferencia de saberes que conectan portadores del acervo alimentario con investigadores de diseño. Su propósito es explorar la memoria biocultural alimentaria, fortalecer habilidades de investigación y fomentar nuevas maneras de valorar y revitalizar la cultura alimentaria.
De la chagra a la mesa
La primera serie De la chagra a la mesa explora los procesos de siembra y cosecha, seguido de la preparación de recetas con técnicas ancestrales, y culmina con la interacción de los comensales en la mesa. Este enfoque integra la tradición alimentaria desde su origen hasta su disfrute, promoviendo una experiencia cultural completa, guiada por el reconocido cocinero tradicional Aníbal Criollo, propietario de la Chagra Naturalia en el corregimiento de El Encano, en la zona rural de Pasto.
